Colline di Pinerolo, 540 mt. slm. Esposizione. Sud-Ovest. Sistema di allevamento: Guyot. Vendemmia manuale, dalla seconda metà di settembre in base alla maturazione.
Sabbioso con alta mineralità
Vinificazione: Delicata pigia-diraspatura con successiva fermentazione e macerazione sulle bucce a temperatura controllata (30°C). Vengono eseguiti 2 volte al giorno dei rimontaggi per favorire l'estrazione dei colori e dei suoi aromi. Affinamento in botticella grande per 8 mesi e successivo affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Rosso violaceo con riflessi ambrati. Fresco e fruttato, con sentori di frutti rossi maturi e note speziate. Pacevole acidità con una giusta nota di legno, che rende il vino morbido e delicato.
Primi
Carne rossa
Primi di carne o secondi piatti, come brasati o arrosti. Temperatura di servizio: 18°. Adatto all'invecchiamento, si conserva 5/7 anni a seconda dell'annata.
