La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio con il processo malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
Assemblaggio armonico dei tre vitigni tipici champenois, tutti della vendemmia 2021, uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti.
Carne rossa
Pesce
Formaggi
Maiale, frutti di mare, pesce grasso (salmone e tonno), formaggi a pasta molle
