Vinificazione: pigiatura e diraspatura con successiva pressatura per effettuare una vinificazione in bianco in vasche d’acciaio. Una volta imbottigliato con tappi a corona, avviene la seconda fermentazione in bottiglia, con successivo affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi. Al termine dell’affinamento avviene la sboccatura, con riposo 9 mesi in bottiglia.
